Skicka fisk och skaldjur med kyltransport
Kort svar: skicka färsk fisk vid 0 till 2 °C i en fuktålig frigolitlåda (EPS) med krossad is eller kylklampar (minst 50 % av fiskens vikt i kylning), alltid med en läckagesäker innerpåse och en absorptionsmatta på botten. Fryst fisk kräver minus 18 °C eller lägre; rökt fisk 2 till 4 °C.
Färsk fisk är exceptionellt känslig för temperatursvängningar. Under dåliga kylförhållanden utvecklas snabbt bakterier som försämrar färskheten och skapar risker för livsmedelssäkerheten. För fiskförädlingsindustrin spelar rätt förpackning stor roll.
Temperaturkrav
- Färsk fisk: 0 till 2 °C (på smältande is)
- Rökt fisk: 2 till 4 °C
- Fryst fisk: minus 18 °C eller lägre
- Skaldjur (färska): 0 till 2 °C
Rätt förpackning
För fiskfrakt rekommenderar vi:
- Frigolitlådor (EPS): en bra kombination av isolering och fuktålighet. EPS tar inte upp fukt eller lukt. Se våra frigolitlådor (EPS).
- Is eller kylklampar: för färsk fisk krossad is direkt på fisken
- Absorptionsmattor: viktiga för att fånga upp smältvatten och läckande fiskvätska
- Läckagesäker innerpåse: förhindrar nedsmutsning på utsidan
- Folie runt fisken: välj folie som är avsedd för kontakt med livsmedel och be er leverantör om specifikationen
För kommersiella fisksändare
Fiskhandlare online, restauranger som distribuerar färsk fisk och fiskgrossister arbetar ofta med Cooled Solutions tack vare:
- Fasta prisavtal vid större volymer
- Snabb leverans från lager
- Måttanpassade förpackningar för specifika fiskarter
- Kombinationer på pallar (mix av kyllådor + lösa delar)
Saker att tänka på
- Packa alltid fisken vakuum eller i läckagesäker förpackning innan den går ned i frigolitlådan (EPS)
- Tillräckligt med is/kylelement: minst 50 % av fiskens vikt
- Använd ALLTID en absorptionsmatta, annars får ni skadade försändelser
- Märk tydligt 'Fisk, kort hållbarhet' eller 'Förgängligt'
- Planera helst frakten tisdag till torsdag
Krossad is eller kylklampar?
Båda fungerar, men de beter sig olika. Krossad is ligger direkt mot fisken och håller produkten kring smältpunkten. Den smälter dock och ger därför vatten. Lådan måste tåla det. Kylklampar förblir slutna och avger inget smältvatten till fisken, men de får sämre kontakt med produkten. För platta produkter som filéer är gelmattor (ice pack sheets) en praktisk variant, eftersom de fördelar kylan över ytan. Välj utifrån er produkt, restiden och hur mottagaren packar upp lådan.
Packa steg för steg
- Börja kallt. Fisken måste ha rätt temperatur innan den går ned i lådan. En låda med kylmedel kyler inte tillbaka varm fisk.
- Lägg en absorptionsmatta på botten och eventuellt en läckagesäker innerpåse som andra barriär.
- Packa fisken vakuum eller i en sluten påse, så att fiskvätska inte hamnar fritt i lådan.
- Placera kylmedlet runt och ovanpå fisken. Kall luft sjunker, så kylning ovanpå fungerar bäst.
- Fyll upp tomt utrymme. Stillastående luft värms upp snabbare än en full låda.
- Stäng med passande lock och tejpa igen lådan. Som standard levererar vi frigolitlådor (EPS) med passande lock. Lösa lock finns att få på begäran.
Varför det går fel
- För lite kylning: 50 %-regeln är en undre gräns. Vid varmt väder eller långa sträckor behövs mer.
- Lådan står stilla för länge: väntetid på en varm terminal eller i ett fordon kostar mer än själva körningen.
- Läckage: fiskvätska kan förorena lådan och resten av försändelsen. Använd därför en innerpåse och en absorptionsmatta.
- Fel storlek: en för stor låda med mycket luft värms upp snabbare. Läs så väljer ni rätt lådstorlek.
Checklista för fiskfrakten
- Har fisken rätt starttemperatur?
- Är fisken packad vakuum eller läckagesäkert?
- Ligger det en absorptionsmatta på botten?
- Finns det tillräckligt med kylning för restiden?
- Är lådan väl stängd och märkt som förgängligt?
- Vet mottagaren när försändelsen kommer?
Att mäta lönar sig
Lägg vid en ny rutt en dataloggare i lådan och titta på temperaturförloppet efter ankomsten. Den faktiska hållbarheten beror på utetemperatur, fyllning och mängden kylning. Mer bakgrund hittar ni i vår artikel kyld fiskfrakt: det som räknas.
Vanliga frågor
Får fisk ligga direkt på kylklampar?
Det går, men se upp för frysning av ytan om ni vill hålla färsk fisk vid 0 till 2 °C. Ett lager folie eller en innerpåse emellan är ett säkert val.
Kan jag återanvända en frigolitlåda (EPS) för fisk?
Det avråder vi från, eftersom lukt och fiskvätska kan bli kvar i lådan. Använd helst en ren låda för färsk fisk.
Är EPS lämpligt för livsmedel?
EPS används mycket för förpackning och kyld frakt av livsmedel och tar inte upp fukt eller lukt. Frågor om överensstämmelse för er tillämpning besvarar vi gärna.
Cooled Solutions har i många år levererat till kunder inom fiskförädlingsindustrin. För råd om just er situation: kontakta vår kundtjänst.
Beställ direkt
Behöver ni rätt förpackning direkt? Se våra frigolitlådor (EPS), kylklampar, absorptionsmattor och kylförpackningar för livsmedelssektorn.
